Das Institut für Ernährungswirtschaft, Kiel (ife) berechnet aus den Notierungswerten von Butter und Magermilchpulver (MMP) der Süddeutschen Butter- und Käsebörse, Kempten, den sogenannten Kieler Rohstoffwert (KRW). Dieser Wert entspricht der durchschnittlichen Milchverwertung aus dem Verkauf von Milchfett und Milcheiweiß. Der Rohstoffwert (KRW) des Kieler Instituts hat sich seit zehn Monaten einen stetigen Rückgang erfahren, da sukzessive zuerst die Milchpulververwertungen und zeitversetzt die Butterpreise niedriger notiert wurden. Für den Februar 2023 errechnete das Institut einen Wert von 39,0 Cent pro Kilogramm Milch (bei 4,0 % Fett, 3,4 % Eiweiß, netto, ab Hof). Dies ist eine Reduzierung von fast fünf Cent/kg Milch bzw. von 12,9 Prozent. Gegenüber dem letztjährigen Höchstwert im April 2022 mit 67,5 Cent/kg Milch beträgt der Abstand zum aktuellen KRW bereits deutlich über fast dreißig Cent/kg Milch. Gegenüber dem Vorjahresmonat liegt der KRW von 17,3 Cent zurück als zum Vergleich mit dem Februar 2022.
Das Preistal erreicht?
Nach eineinhalb Jahren hat wieder der Kieler Rohstoffwert die 40-Cent-Linie unterschritten. Bis dato haben vor allem die schlechteren Verwertungen seit letztem Jahr bei Magermilchpulver und Blockbutter die Preiskalkulation beeinflusst. Im letzten Monat Februar 2023 haben nun auch die Preise bei Butter Stückware um über zwei Euro je Kilogramm im LEH nachgelassen. Die Differenz von geformter Ware zum Monatsdurchschnitt Januar 2023 hat den Löwenanteil des Milchpreisrückgangs eingenommen. Dennoch wurde auch Blockbutter im Schnitt nochmals um dreißig Cent pro Kilogramm schwächer verkauft. Bei Magermilchpulver waren die Abstände nicht mehr so dominant geprägt wie in den Vormonaten bzw. zur zweiten Jahreshälfte 2022. Trotzdem lag die Differenz bei zehn bis fünfzehn Cent pro Kilogramm Magermilchpulver zum Vormonat. Dies in Summe hat zu dem - doch - hohen Rückgang geführt. In Spekulation für den kommenden Monat März ist beim KRW davon auszugehen, dass sich der Wert stabilisiert, da die aktuellen Verkaufspreise für Magermilchpulver und Butter etwas fester positioniert werden können.
