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Milchmarkt

Molkereistruktur in Bayern

Anzahl der meldepflichtigen milchverarbeitenden Betriebe in Bayern 2022 | Entwicklung 2010 bis 2022
Meldepflichtig nach MarktOWMeldV sind Molkereien, die im Durchschnitt eines Jahres täglich mindestens 3.000 l Milch verarbeiten, Stand 31. Dezember 2022

Regierungsbezirk 2010 2015 2019 2020 2021 2022
Oberbayern 24 21 20 20 19 18
Niederbayern 9 6 6 6 6 6
Oberpfalz 9 7 6 6 6 6
Oberfranken 7 6 6 6 6 6
Mittelfranken 8 4 2 2 2 2
Unterfranken 5 3 3 3 3 3
Schwaben 50 37 37 37 37 36
Bayern gesamt 112 84 80 80 79 77

Bayerische Molkereiunternehmen nach Größe und Anteil der verfügbaren Milchmengen

Anzahl der Molkereien nach Größenklassen | 2022

Größenklassen < 10 10-75 75-150 150-300 300-500 >500 gesamt
Anzahl der Molkereiunternehmen 20 7 4 9 11 4 55
Milchmenge in 1.000 t 47 310 485 1.843 4.394 4.148 11.228

Herstellung Molkereiprodukte in Bayern

Herstellungsmengen ausgewählter Erzeugnisse bayerischer Molkereien

Molkereierzeugnisse | Herstellungsmengen 2022

Milchfrischprodukte Menge in Tonnen
Konsummilch 921.465
Milchmischerzeugnisse (darunter aus Joghurterzeugnissen) 1.172.130
Joghurterzeugnisse 257.071
Sahneerzeugnisse 121.324
Sauermilch- und Kefirerzeugnisse 43.590
Buttermilcherzeugnisse 7.234
Butter und Milchfetterzeugnisse Menge in Tonnen
Butter                                                                                                   110.041
Käse Menge in Tonnen
Hartkäse 132.647
Schnittkäse 143.128
halbfester Schnittkäse 17.689
Weichkäse 111.500
Pasta filata Käse 219.562
Frischkäse 368.585
Schmelzkäse und -zubereitungen 139.262
Käse gesamt (exkl. Schmelzkäse und -zubereitungen) 993.111

Außenhandel der Bayerischen Molkereiwirtschaft

Außenhandel Milch und Milcherzeugnisse

  Wert 1.000 EUR Menge 1.000 t
Ausfuhr gesamt * 1.456.550 884
davon in die EU 27 78,9% 86,9%
Einfuhr* gesamt 1.070.143 1.307
davon aus der EU 27 96,3% 99,6%

Außenhandel Butter

  Wert 1.000 EUR Menge 1.000 t
Ausfuhr* gesamt  119.526 16
davon in die EU27 93,2% 93,4%
Einfuhr* gesamt 73.372 12
davon aus der EU27 96,4% 96,3%

Außenhandel Käse

  Wert
1.000 EUR
Menge
1.000 t
Ausfuhr* gesamt  2.164.941 498
davon in die EU27 90,6% 91,3%
Einfuhr* gesamt 1.297.246 224
davon aus der EU27 93,0% 96,5%

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Geschäftsstelle Schwaben