Milchmarkt
Molkereistruktur in Bayern
Anzahl der meldepflichtigen milchverarbeitenden Betriebe in Bayern 2022 | Entwicklung 2010 bis 2022
Meldepflichtig nach MarktOWMeldV sind Molkereien, die im Durchschnitt eines Jahres täglich mindestens 3.000 l Milch verarbeiten, Stand 31. Dezember 2022
| Regierungsbezirk | 2010 | 2015 | 2019 | 2020 | 2021 | 2022 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Oberbayern | 24 | 21 | 20 | 20 | 19 | 18 |
| Niederbayern | 9 | 6 | 6 | 6 | 6 | 6 |
| Oberpfalz | 9 | 7 | 6 | 6 | 6 | 6 |
| Oberfranken | 7 | 6 | 6 | 6 | 6 | 6 |
| Mittelfranken | 8 | 4 | 2 | 2 | 2 | 2 |
| Unterfranken | 5 | 3 | 3 | 3 | 3 | 3 |
| Schwaben | 50 | 37 | 37 | 37 | 37 | 36 |
| Bayern gesamt | 112 | 84 | 80 | 80 | 79 | 77 |
Quelle: BLE, LfLStat | Stand 31. Dezember 2022
Bayerische Molkereiunternehmen nach Größe und Anteil der verfügbaren Milchmengen
Anzahl der Molkereien nach Größenklassen | 2022
| Größenklassen | < 10 | 10-75 | 75-150 | 150-300 | 300-500 | >500 | gesamt |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Anzahl der Molkereiunternehmen | 20 | 7 | 4 | 9 | 11 | 4 | 55 |
| Milchmenge in 1.000 t | 47 | 310 | 485 | 1.843 | 4.394 | 4.148 | 11.228 |
Quelle: BLE, LfL | Stand 31. Dezember 2022
Herstellung Molkereiprodukte in Bayern
Herstellungsmengen ausgewählter Erzeugnisse bayerischer Molkereien
Molkereierzeugnisse | Herstellungsmengen 2022
| Milchfrischprodukte | Menge in Tonnen |
|---|---|
| Konsummilch | 921.465 |
| Milchmischerzeugnisse (darunter aus Joghurterzeugnissen) | 1.172.130 |
| Joghurterzeugnisse | 257.071 |
| Sahneerzeugnisse | 121.324 |
| Sauermilch- und Kefirerzeugnisse | 43.590 |
| Buttermilcherzeugnisse | 7.234 |
| Butter und Milchfetterzeugnisse | Menge in Tonnen |
|---|---|
| Butter | 110.041 |
| Käse | Menge in Tonnen |
|---|---|
| Hartkäse | 132.647 |
| Schnittkäse | 143.128 |
| halbfester Schnittkäse | 17.689 |
| Weichkäse | 111.500 |
| Pasta filata Käse | 219.562 |
| Frischkäse | 368.585 |
| Schmelzkäse und -zubereitungen | 139.262 |
| Käse gesamt (exkl. Schmelzkäse und -zubereitungen) | 993.111 |
Quelle: BLE, | Stand 30.05.2023
Außenhandel der Bayerischen Molkereiwirtschaft
Außenhandel Milch und Milcherzeugnisse
| Wert 1.000 EUR | Menge 1.000 t | |
|---|---|---|
| Ausfuhr gesamt * | 1.456.550 | 884 |
| davon in die EU 27 | 78,9% | 86,9% |
| Einfuhr* gesamt | 1.070.143 | 1.307 |
| davon aus der EU 27 | 96,3% | 99,6% |
Außenhandel Butter
| Wert 1.000 EUR | Menge 1.000 t | |
|---|---|---|
| Ausfuhr* gesamt | 119.526 | 16 |
| davon in die EU27 | 93,2% | 93,4% |
| Einfuhr* gesamt | 73.372 | 12 |
| davon aus der EU27 | 96,4% | 96,3% |
Außenhandel Käse
| Wert 1.000 EUR | Menge 1.000 t | |
|---|---|---|
| Ausfuhr* gesamt | 2.164.941 | 498 |
| davon in die EU27 | 90,6% | 91,3% |
| Einfuhr* gesamt | 1.297.246 | 224 |
| davon aus der EU27 | 93,0% | 96,5% |
Quelle: LfStat | Stand Mai 2023
