Zutaten für 4 Personen:

Für die Polenta-Käsenocken:

• 200 ml Milch
• 1 TL Speisestärke
• 50 g Butter
• Salz, Muskat
• 100 g Polenta (Maisgrieß)
• 1 Ei (M)
• 1 Eigelb (M)
• 50 g Bergkäse, gerieben)

Für das Rahmgeschnetzelte:

• 600 g Kalbsgeschnetzeltes (Oberschale oder Nuss )
• 2 Schalotten
• 200 g Champignons
• 1-2 EL Butterschmalz
• 100 ml Weißwein, trocken
• 200 ml Kalbsfond
• 200 ml Schlagsahne
• 1 TL Senf, mittelscharf
• 1 TL Zitronensaft
• Pfeffer aus der Mühle

Für den Kohlrabi:

• 2 Kohlrabi
• 2 EL Butter
• Muskat