- 50 Min., 2h Kühlzeit
50 Minuten, Kühlzeit 2h- mittel
- vegetarisch
Zutaten für 4 Personen:
Für den Gebackenen Käse:
- 200 g bayer. Hirtenkäse
- 50 g Mehl
- 2 Eier
- 200 g Pankobrösel
- 200 g bayer. Butterschmalz
Für die Creme:
- 75 ml bayer. Milch
- 1 TL Thymian, gehackt
- 1 EL Honig
- 250 g bayer. Hirtenkäse
- 100 ml bayer. Schlagsahne
- 100 g bayer. Sauerrahm
Außerdem:
- 250 g Rote Bete, vorgegart
- 2-3 rote Pflaumen
- 1-2 EL Pflanzenöl
- 1 EL Balsamicoessig
- 50 g gebrannte Mandeln
- 50 Minuten, Kühlzeit 2h
- mittel
- vegetarisch
1. Den Hirtenkäse in mundgerechte Stücke schneiden. Erst in Mehl, dann in verquirltem Ei und Pankobrösel wenden.
2. Für die Creme Milch aufkochen, Thymian und Honig dazu geben und 5 Min. ziehen lassen. Durch ein Sieb gießen und mit den restlichen Zutaten fein pürieren. Nochmal durch ein feines Sieb geben und in einen Sahnesiphon füllen. Die CO2 Patrone einsetzen und 10-15 mal gut schütteln. Mindestens 2h kalt stellen.
3. Die Käsewürfel in Butterschmalz 2 Min. rundherum goldbraun ausbacken.
4. Rote Bete in Spalten schneiden. Die Pflaumen in dünne Scheiben hobeln. Aus Balsamico, Öl und einer Prise Salz eine Vinaigrette herstellen. Rote Bete darin marinieren. Die Mandeln grob hacken und alle Zutaten zusammen auf einem Teller dekorativ anrichten.
