Lieblingsrezepte mit Milch, Quark & Co
Weichkäse-Creme mit Erdbeeren & Basilikumöl
- 40 Min., 3h Kühlzeit
40 Minuten- mittel
Zutaten für 4 Personen:
Für die Creme:
- 250 g Weichkäse (z.B.: Brie, Camembert oder Münsterkäse)
- 200 ml bayer. Schlagsahne
- 2 Blatt Gelatine
- Salz, Cayennepfeffer
Für das Erdbeer-Gelee:
- 200 g frische Erdbeeren
- 3 g Agar-Agar
Für den Balsamicosirup:
- 200 ml Balsamico Essig
- 200 ml Johannisbeersaft
- 2 EL Honig
- 2 Stiele Rosmarin
Für das Basilikumöl:
- 100 ml Traubenkernöl
- 1 Bund Basilikum
Außerdem:
- 200 g frische Erdbeeren
- 12 kleine Basilikumblätter
- 1 TL grüner Pfeffer, eingelegt
- Brotchips oder Cracker
- 40 Minuten
- mittel
- 100 ml Sahne erhitzen, den Käse klein schneiden und darin schmelzen lassen. Die Gelatine einweichen, ausdrücken und dazu geben. Mit einem Mixstab pürieren und durch ein Sieb passieren. Mit Salz und Cayennepfeffer würzen. Auf Zimmertemperatur abkühlen. Die restliche Sahne steif geschlagen unterheben. Nach Belieben in Formen, Servierringen oder in Gläser abfüllen und 3 Std. kalt stellen.
- Die Erdbeeren mit 100 ml Wasser pürieren und mit dem Agar-Agar aufkochen. Abkühlen und fest werden lassen und mit dem Mixer zu einem Gelee pürieren.
- Für den Sirup alle Zutaten sirupartig einkochen. Rosmarin entfernen und abkühlen lassen.
- Das Öl auf 40 Grad erwärmen und mit den Basilikumblättern fein pürieren. Die Erdbeeren in Stücke schneiden, mit Pfeffer und Basilikum marinieren. Käsecreme mit Balsamicosirup, Basilikumöl, Erdbeergelee, Erdbeersalat und Crackern anrichten.
