Das Institut für Ernährungswirtschaft, Kiel (ife) berechnet aus den Notierungswerten von Butter und Magermilchpulver der Süddeutschen Butter- und Käsebörse, Kempten, den sogenannten Kieler Rohstoffwert (KRW). Dieser Wert entspricht der durchschnittlichen Milchverwertung aus dem Verkauf von Milchfett und Milcheiweiß.
Für den Monat Juli 2019 hat das ife Institut einen Betrag von 30,4 Cent pro Kilogramm Milch (bei 4,0 % Fett, 3,4 % Eiweiß, netto, ab Hof) ermittelt. Dies bedeutet gegenüber dem vorangegangenen Monat Juni 2019, einen Rückgang in Höhe von 0,6 Cent bzw. eine Reduzierung von 1,9 Prozent.
Auch zum Start in das zweite Halbjahr 2019 konnte die Höhe des Kieler Rohstoffwertes nicht gehalten werden. Im Monatsvergleich zeigt sich damit fast ein Ergebnis wie im April 2019. Die Ursache für den Rückgang ist wieder auf der Milchfettseite zu finden. Seit Jahresbeginn 2019 reduzierte sich der Preis von Butter kontinuierlich in 20- bis 30-Cent-Schritten von durchschnittlich 4,70 Euro auf fast 3,60 Euro pro Kilogramm. Auf der Pulverseite konnte sich dagegen Magermilchpulver seit Anfang des Jahres 2019 in der Verwertung von durchschnittlich 1,70 Euro auf über 2,00 Euro pro Kilogramm verbessern. Trotz dieser Kombination, dass die Eiweißseite im Gegensatz zur Fettseite eine Erhöhung erzielt, kann diese Verbesserung nicht ganz den Rückgang des Kieler Rohstoffwertes kompensieren.
Da der Milchmarkt Ende Juni bis Ende August sich ferienbedingt in einer einkaufsschwachen Zeit befindet, werden vom Handel die eher kurzfristigen Abschlüsse der Milchprodukte immer gerne ins Visier genommen. Dazu zählt auch Milchfett, so dass gegenwärtig die Preise von Butter für den Monat August unter Druck geraten. Aufgrund dieser Ausgangslage könnte der Kalkulationswert des Kieler Rohstoffwertes nochmals an Höhe einbüßen. Allerdings erweisen sich dagegen die Zeichen für das Herbstgeschäft als freundlicher, da mit der aktuell gedämpften Milchanlieferung die Nachfrage nach Milchfett wieder ansteigt.
