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Milchmarkt

Molkereistruktur in Bayern

Anzahl der meldepflichtigen milchverarbeitenden Betriebe in Bayern 2019 | Entwicklung 2010 bis 2019
Meldepflichtig nach MarktOWMeldV sind seit 01.02.2012 Molkereien, die im Durchschnitt eines Jahres täglich mindestens 3.000 l Milch verarbeiten, Stand 31. Dezember 2019

Regierungsbezirk20102015201720182019
Oberbayern2421192020
Niederbayern96666
Oberpfalz97766
Oberfranken76666
Mittelfranken84332
Unterfranken53333
Schwaben5037373737
Bayern gesamt11284828180

Bayerische Molkereiunternehmen nach Größe und Anteil der verfügbaren Milchmengen

Anzahl der Molkereien nach Größenklassen | 2019

Größenklassen< 1010-7575-150150-300300-500>500gesamt
Anzahl der Molkereiunternehmen1948118555
Milchmenge in 1.000 t501369002.4393.2264.75911.509

Herstellung Molkereiprodukte in Bayern

Herstellungsmengen ausgewählter Erzeugnisse bayerischer Molkereien

Molkereierzeugnisse | Herstellungsmengen 2020 (vorläufig)

MilchfrischprodukteMenge in Tonnen
Konsummilch943.719
Milchmischerzeugnisse (darunter aus Joghurterzeugnissen)1.100.394
Joghurterzeugnisse245.320
Sahneerzeugnisse128.695
Sauermilch- und Kefirerzeugnisse51.990
Buttermilcherzeugnisse9.132
Butter und MilchfetterzeugnisseMenge in Tonnen
Butter                                                                                                  111.720
KäseMenge in Tonnen
Hartkäse134.396
Schnittkäse139.693
halbfester Schnittkäse17.934
Weichkäse111.280
Pasta filata Käse218.687
Frischkäse393.086
Schmelzkäse und -zubereitungen136.088
Käse gesamt (exkl. Schmelzkäse und -zubereitungen)1.015.076

Außenhandel der Bayerischen Molkereiwirtschaft

Außenhandel Milch und Milcherzeugnisse

 Wert 1.000 EURMenge 1.000 t
Ausfuhr gesamt *1.133.4181.018,4
davon in die EU 2779,7%88,7%
Einfuhr* gesamt821.2781.469,7
davon aus der EU 2793,8%99,1%

Außenhandel Butter

 Wert 1.000 EURMenge 1.000 t
Ausfuhr* gesamt 73.96817,8
davon in die EU2791,2%91,4%
Einfuhr* gesamt42.74011,1
davon aus der EU2799,8%97,8%

Außenhandel Käse

 Wert
1.000 EUR
Menge
1.000 t
Ausfuhr* gesamt 1.624.143492,1
davon in die EU2787,8%88,3%
Einfuhr* gesamt1.109.865222,1
davon aus der EU2787,4%93,6%

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