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Milchmarkt

Molkereistruktur in Bayern

Anzahl der meldepflichtigen milchverarbeitenden Betriebe in Bayern 2018 | Entwicklung 2010 bis 2018
Meldepflichtig nach MarktOWMeldV sind seit 01.02.2012 Molkereien, die im Durchschnitt eines Jahres täglich mindestens 3.000 l Milch verarbeiten, Stand 31. Dezember 2018

Regierungsbezirk2010201520172018
Oberbayern24211920
Niederbayern9666
Oberpfalz9776
Oberfranken7666
Mittelfranken8433
Unterfranken5333
Schwaben50373737
Bayern gesamt112848281

Bayerische Molkereiunternehmen nach Größe und Anteil der verfügbaren Milchmengen

Anzahl der Molkereien | Prozentualer Anteil der Milchmenge | Größenklassen | 2018

Größenklassen< 1010-7575-150150-300300-500>500
Anzahl der Molkereiunternehmen18671095

Anteil der verfügbaren Milchmenge in %

0,3

1,4

7,519,630,640,6

Milchmenge in 1.000 t

501618642.2703.5374.691

Herstellung Molkereiprodukte in Bayern

Herstellungsmengen ausgewählter Erzeugnisse bayerischer Molkereien

Molkereierzeugnisse | Herstellungsmengen 2018 

MilchfrischprodukteMenge in Tonnen
Konsummilch830.833
Milchmischerzeugnisse (darunter aus Joghurterzeugnissen)1.125.425
Joghurterzeugnisse222.286
Sahne108.210
Sauermilch- und Kefirerzeugnisse48.706
Buttermilcherzeugnisse9.918
Butter und MilchfetterzeugnisseMenge in Tonnen
Butter93,932
Milchfett- und Milchstreichfetterzeugnisse18,4
Trockenmilch- und MolkenerzeugnisseMenge in Tonnen
Trockenmilcherzeugnisse gesamt82.830
 darunter Magermilchpulver38.329
Molkenpulver167.796
KäseMenge in Tonnen
Hartkäse152.950
Schnittkäse137.255
halbfester Schnittkäse18.599
Weichkäse104.088
Pasta filata Käse208.685
Frischkäse347.022
Schmelzkäse und -zubereitungen121.663

Außenhandel der Bayerischen Molkereiwirtschaft

Außenhandel Milch und Milcherzeugnisse

 Wert 1.000 EURMenge 1.000 t
Ausfuhr gesamt *1.144.4101.157,4
davon in die EU86,0%93,2%
Einfuhr* gesamt642.6341.236,8
davon aus der EU91,0%98,8%

Außenhandel Butter

 Wert 1.000 EURMenge 1.000 t
Ausfuhr* gesamt 96.51617,1
davon in die EU93,2%91,8%
Einfuhr* gesamt63.76212,6
davon aus der EU97,6%97,8%

Außenhandel Käse

 Wert
1.000 EUR
Menge
1.000 t
Ausfuhr* gesamt 1.640.745495
davon in die EU91,2%92,5%
Einfuhr* gesamt1.045.088218,1
davon aus der EU88,9%93,3%

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