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Milchmarkt

Molkereistruktur in Bayern

Anzahl der meldepflichtigen milchverarbeitenden Betriebe in Bayern 2019 | Entwicklung 2010 bis 2019
Meldepflichtig nach MarktOWMeldV sind seit 01.02.2012 Molkereien, die im Durchschnitt eines Jahres täglich mindestens 3.000 l Milch verarbeiten, Stand 31. Dezember 2019

Regierungsbezirk 2010 2015 2017 2018 2019
Oberbayern 24 21 19 20 20
Niederbayern 9 6 6 6 6
Oberpfalz 9 7 7 6 6
Oberfranken 7 6 6 6 6
Mittelfranken 8 4 3 3 2
Unterfranken 5 3 3 3 3
Schwaben 50 37 37 37 37
Bayern gesamt 112 84 82 81 80

Bayerische Molkereiunternehmen nach Größe und Anteil der verfügbaren Milchmengen

Anzahl der Molkereien nach Größenklassen | 2019

Größenklassen < 10 10-75 75-150 150-300 300-500 >500 gesamt
Anzahl der Molkereiunternehmen 19 4 8 11 8 5 55
Milchmenge in 1.000 t 50 136 900 2.439 3.226 4.759 11.509

Herstellung Molkereiprodukte in Bayern

Herstellungsmengen ausgewählter Erzeugnisse bayerischer Molkereien

Molkereierzeugnisse | Herstellungsmengen 2020 (vorläufig)

Milchfrischprodukte Menge in Tonnen
Konsummilch 943.719
Milchmischerzeugnisse (darunter aus Joghurterzeugnissen) 1.100.394
Joghurterzeugnisse 245.320
Sahneerzeugnisse 128.695
Sauermilch- und Kefirerzeugnisse 51.990
Buttermilcherzeugnisse 9.132
Butter und Milchfetterzeugnisse Menge in Tonnen
Butter                                                                                                   111.720
Käse Menge in Tonnen
Hartkäse 134.396
Schnittkäse 139.693
halbfester Schnittkäse 17.934
Weichkäse 111.280
Pasta filata Käse 218.687
Frischkäse 393.086
Schmelzkäse und -zubereitungen 136.088
Käse gesamt (exkl. Schmelzkäse und -zubereitungen) 1.015.076

Außenhandel der Bayerischen Molkereiwirtschaft

Außenhandel Milch und Milcherzeugnisse

  Wert 1.000 EUR Menge 1.000 t
Ausfuhr gesamt * 1.133.418 1.018,4
davon in die EU 27 79,7% 88,7%
Einfuhr* gesamt 821.278 1.469,7
davon aus der EU 27 93,8% 99,1%

Außenhandel Butter

  Wert 1.000 EUR Menge 1.000 t
Ausfuhr* gesamt  73.968 17,8
davon in die EU27 91,2% 91,4%
Einfuhr* gesamt 42.740 11,1
davon aus der EU27 99,8% 97,8%

Außenhandel Käse

  Wert
1.000 EUR
Menge
1.000 t
Ausfuhr* gesamt  1.624.143 492,1
davon in die EU27 87,8% 88,3%
Einfuhr* gesamt 1.109.865 222,1
davon aus der EU27 87,4% 93,6%

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