01.09.2010

Milchvermarktung

VMB-Marktbericht: Freundliche Absatzentwicklung bei festen Preisen

Abermals präsentiert die Milchanlieferung in Bayern und im übrigen Bundesgebiet den gewohnten saisonalen Rückgang, allerdings mit einem leicht vergrößerten Abstand zu den Vorjahreswerten. Die Absatzentwicklung von Milchprodukten erweist sich Ende August auf dem gesamten Handelssektor als sehr freundlich. Dabei zeigen sich die Preise durchwegs als gefestigt. Im Pulversegment ist der Absatz leicht angestiegen und konnte damit wieder vermehrt eine festere Position erreichen.
Butter: Normale Nachfrage bei unveränderten Preisen
Die Situation des Butterabsatzes hat sich, nachdem in fast allen Bundesländern die Ferienzeit zu Ende gegangen ist, wieder normalisieren können. Auch im Bereich der Blockware und bei Industrierahm besteht wieder mehr Kaufinteresse. Da die Höhe der Erlöse durch mittelfristig laufende Kontrakte festgelegt wurde, können hier keine Preiserhöhungen eintreten. Diese Sachlage gilt ebenfalls auch für die Bereiche Blockbutter und Rahm.
 
Hartkäse: Freundliche Geschäftsentwicklung
Die Umsatzerlöse im Hartkäsesegment erweisen sich allen Teilbereichen als sehr ansprechend. Im Inland werden Allgäuer Emmentaler wie auch die Stück- und Blockware freundlich geordert. Die Exportmöglichkeiten sind der Binnennachfrage gleichzusetzen. Infolgedessen konnten sich in einigen Bereichen die Preise leicht verbessern.
 
Schnittkäse: Gute Tendenzen bei festen Erlösen
Die Vermarktungsmöglichkeiten von Schnittkäse sind aufgrund des Endes der Ferienzeit in Deutschland wieder sehr freundlich geworden. Dabei hat die Absatzhöhe eine ausnehmend gute Position erreichen können. Auch im Exportbereich können weiterhin noch erfreuliche Geschäfte getätigt werden. Im Vergleich zu den Vorwochen ist das Preisniveau auf einem weiterhin sehr festen Entwicklungsstand geblieben. Trotz einer erhöhten Schnittkäseproduktion beeinflusst derzeit der Lagerbestand von Schnittkäse die Erlössituation nicht.
 
Weichkäse: Normales Geschäft bei stetigen Preisen
Die Nachfrage nach Weichkäse im rotgeschmierten Segment wie auch bei den Weißschimmelsorten zeigt sich momentan noch als normal. Die Verkaufshöhe ist gemessen an der jahreszeitlichen Marktentwicklung als gut einzustufen. Die Preise sind noch durch längerfristig laufende Kontrakte gebunden, allerdings werden von Seiten der Weichkäsehersteller Preiserhöhungen angesprochen.
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