04.08.2010

Milchvermarktung

VMB-Marktbericht: Normales Geschäft – Preise überwiegend fest

Aufgrund eines leichten Temperaturrückganges konnte sich die Milcherzeugung wieder geringfügig erholen und dadurch das Vorjahresniveau um gut 2 % überschreiten. Für Frischprodukte präsentieren sich die Absatzbedingungen, wie in den letzten Wochen, als sehr ansprechend. Ferienbedingt gehen Butter und Käse teilweise freundlich in den Markt. Bei den meisten Produkten haben sich die Marktpreise gefestigt, wobei inzwischen die Preisverhandlungen für das Hart- und Weichkäsesegment begonnen haben. Auf dem Pulvermarkt wird bei stabilen Erlösen etwas ruhiger gehandelt.
Butter: Normale Nachfrage – Preise auf Vormonatsniveau
Die sommerliche Witterung, trotz leichter Abkühlphasen, hat die gegenwärtige Milcherzeugung etwas gedrosselt. Allerdings befindet sich die Anlieferungsmenge über dem Vorjahresniveau. Andererseits, so nach Aussagen der ersten Auswertungen für den Monat Juli, ist die Qualität der Milchinhaltsstoffe im Vergleich zum Vorjahr in vielen Erzeugungsgebieten geringer ausgefallen. Dieser Umstand verursacht bei der Herstellung von Butter und in der Käseproduktion einen höheren Milcheinsatz. Derzeit kann der Bedarf von Milchfett allerdings ausreichend gedeckt werden, nachdem die Nachfrage nach Butterstück- und Blockware, aufgrund der Sommerferienzeit, etwas normaler verläuft. Die Preise sind, trotz den neusten Abschlüssen, auf dem Niveau des Vormonates festgeblieben. Im Sahnebereich ist momentan ein etwas ruhigerer Handel zu bemerken, bei einem Preisniveau, das sich in etwa in der Höhe der letzten Wochen einpendelt.
 
Hartkäse: Reges Geschäft bei festen Erlösen
Hartkäseerzeugnisse konnten in der Berichtswoche relativ zügig vermarktet werden. Allgäuer Emmentaler-Qualitätsprodukte aber auch die Viereckblockware gingen zügig in den Markt. Das Auslandsgeschäft kann ebenso mit guten Zahlen aufwarten. Die preisliche Bemessung ist allerdings auf ähnlicher Höhe wie in den Vorwochen geblieben. Momentane Erlösverbesserungen sind noch nicht festzustellen. Die Debatten über die Konditionen finden zwar derzeit statt, aber diese Verhandlungen verlaufen sehr schleppend.
 
Schnittkäse: Freundlicher Absatz bei unveränderten Preisen
Durch die Erwartung des anstehenden Feiertages „Maria Himmelfahrt“ vor allem in Italien, aber auch ferienbedingt, werden gegenwärtig im Ausland teilweise gute Abverkäufe registriert. Vor allem in Italien werden ausgeprägte Importmengen an Schnittkäse geordert. Bis zum Ende dieser Woche könnte sich weiter ein angeregter Bedarf einstellen. Auch bei der Vermarktung im Inland werden die Edamersorten relativ gut abgerufen. Gouda und Tilsiter gehen dabei eher normal in den Markt. Das Preisniveau konnte sich auf dem Stand der Vorwoche festigen, die Tendenz der Erlöse weist dabei aber eher eine Seitwärtsbewegung auf.
 
Weichkäse: Leicht verbesserter Umsatz –Erlöse ohne Bewegung
Bei den sommerlichen Temperaturen offenbart sich der Handel mit Weichkäse, wie zu erwarten, eher normal bis ruhig. Ähnlich stellt sich das Marktverhalten auch bei den Camembert-Spezialitäten dar. Nachdem allerdings auch die Weichkäseproduzenten, vor allem im Hinblick auf den Milchbedarf in Konkurrenz mit anderen Produktbereichen stehen, laufen momentan eindringliche Gespräche, die Produktpreise den der Frischprodukte und anderen Käsesorten anzupassen. Derzeit sind die Preise nach wie vor noch durchschnittlich auf dem Niveau der letzten Monate geblieben.
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