Die Private Nachfrage bei Käse und Joghurt hat sich erneut verbessern können. Aus dem GfK-Consumertracking geht hervor, dass in beiden Produktbereichen sogar die höchsten Mengen der vergangenen Jahre eingekauft wurden. Zur Freude der Käsehersteller betrug der Zuwachs in ihrem Segment 1,2 Prozent (2010: 0,6 Prozent). Der Butterabsatz, welcher auf Grund des Weihnachtsgeschäftes im Dezember 2011 wieder einen leichten Anstieg in der Nachfrage verzeichnen konnte, blieb trotz höherer Jahresdurchschnittspreise mit einem Minus von 1 Prozent weitgehend stabil.
