08.02.2012

Milchvermarktung

Abwartende Marktstimmung – Erlöse uneinheitlich

Die vorherrschende Kaltfront in Europa hat die Milcherzeugung vorübergehend ausgebremst, sodass das Vorjahresniveau nicht ganz erreicht werden konnte. Die Situation des Milchmarktes präsentiert sich generell als sehr verhalten. Der Marktverlauf von Butter, Milchfrischprodukten, Käse, aber auch von Pulverwaren zeigt eine ruhige Nachfrage an. Ebenso offenbaren sich die preislichen Tendenzen noch als verhalten. Infolge der jüngsten Wechselkursentwicklungen von Euro und Dollar haben sich die Geschäfte für den Drittlandsexport verlangsamt. Dementsprechend ist auch die allgemeine Preisfindung im Pulverbereich zögerlicher.
Butter: Normales Kaufinteresse – Preise tendieren leichter
© LVBM
Die Nachfrage bei Milchfett nach Stück- und Blockware weist einen normalen Trend auf. Die Preise sind im Großen und Ganzen fest, offenbaren aber, dass immer noch Korrekturen nach unten von den Einkäufern diskutiert werden. Beim Absatz von Rahm und Magermilchkonzentrat bleibt die Marktstimmung ebenso verhalten. Dennoch konnte sich die preisliche Tendenz zur Vorwoche behaupten.
 
Hartkäse: Gleichbleibendes Absatzpotenzial – Erlöse weitgehend fest
Die Verkaufsmöglichkeiten von Hartkäse zeigen, jahreszeitlich betrachtet, eine relativ gute Dimension an. Allgäuer Emmentaler wie auch Stück- und Blockware werden ansprechend nachgefragt, sodass auch weiterhin die preisliche Basis als fest bezeichnet werden kann. Im Ausland konnten größtenteils gute Geschäfte bei stabilen Preisen abgewickelt werden.
 
Schnittkäse: Freundliche Nachfrage – Preise unverändert
Im Gegensatz zu anderen Milchprodukten weist die Vermarktung von Schnittkäse generell einen sehr freundlichen Stand auf. Edamer beider Fettstufen wie auch Gouda werden im Inland zu mehr oder weniger festen Konditionen verkauft. Der Export ist etwas ruhiger geworden, saisonalbedingt zeigt er aber eine ansprechende Entwicklung. Auch hier sind die Preise im Vergleich zur Vorwoche fast konstant geblieben.
 
Weichkäse: Leicht steigende Absatzmenge
Infolge der derzeit herrschenden eiskalten Witterung konnte Weichkäse beim Absatz leicht punkten. Vor allem Limburger aber Weißschimmelsorten werden für die Jahreszeit zügig vermarktet. Da die Preishöhe mittelfristig ausgehandelt wurde, bleiben die Erlöse wie in den Vorwochen unverändert.
Bitte klicken Sie auf die Grafik, um die komplette Notierung zu lesen!