Verhaltene Marktstimmung – Preise sehr uneinheitlich

Die Vermarktung von Milchfett konnte sich, in Anbetracht der Jahreszeit, relativ gut entwickeln. Stück- wie auch die Blockware werden zunehmend gut nachgefragt. Allerdings ist, durch das erhöhte Angebot an Milchfett, das Preisgefüge in seiner Ausrichtung generell leichter geworden. Deshalb entwickeln sich die Preise, neben dem Block- und Stückwaresegment, auch im Rahmbereich etwas rückläufig. Zusätzlich zum schon großen Angebot an Milchfett, aufgrund der erhöhten Anlieferungsmenge, hat sich, bedingt durch den Anstieg der Inhaltsstoffe in der Rohmilch, nochmals diese Angebotsmenge erhöht. Die Vermarktung im Italienbereich präsentiert sich nach dem Jahreswechsel weiterhin als sehr ruhig. Dabei ist auch das preisliche Niveau weiter zurückhaltend.

 

Im Gegensatz zu der Milchfettverwertung und dem Verkauf von Frischprodukten, kann der Absatz von Käse teilweise noch als freundlich eingestuft werden. Im Hartkäsebereich lassen sich derzeit im Inland sehr freundliche Mengen absetzen, sodass die Vermarktung von Allgäuer Emmentaler Rundlaibe wie auch der Blockware als gut eingestuft werden kann. Für den Export lassen sich zufrieden stellende Mengen verkaufen. Die Preisentwicklung zeigt sich gegenüber den Vorwochen als behauptend.

 

Generell weisen die Absatzmöglichkeiten bei Schnittkäse eine freundliche Tendenz auf. Im In- wie auch im Ausland basiert die Nachfrage auf einer guten Ausgangssituation. Allerdings zeigt sich auch hier, dass aufgrund der erhöhten Käseproduktion, das größere Angebot, wie in anderen Marktsegmenten, eine preisliche Diskussion ausgelöst hat.

 

Die Vermarktung von Weichkäse zeigt, wie in dieser Jahreszeit zu erwarten gewesen ist, eine gute Absatzsituation an. Weißschimmelkäse wie auch Limburger und Romadur können freundlich vermarktet werden. Da die preislichen Konditionen meist mittel- bis kurzfristig verhandelt werden, weist die Erlösausrichtung eine feste Tendenz auf.