18.01.2012

Milchvermarktung

Weitere Milchmarktstabilisierung – Steigendes Exportinteresse

Die Milchanlieferung in Deutschland erfolgt weiter ungebrochen heftig. Infolge der saisonalbedingt ansteigenden Milchmenge nimmt der Abstand zum Vorjahresniveau nochmals zu, sodass dieser schätzungsweise bei 2,5 Prozent liegen wird. Dennoch präsentiert sich der Milchmarkt als allgemein freundlich und weist weiterhin stabilisierende Tendenzen auf. Bei der Vermarktung von Käse, wie auch beim Abverkauf von Butter und Frischprodukten, ist die Absatzsituation zwischen normal und freundlich einzustufen. Die Nachfrage nach Pulver geht ebenfalls weiter voran. Wie teilweise auch beim Käsemarkt, wird das Exportinteresse vor allem durch den niedrigen Wechselkurs des Euros gesteigert.
Butter: Steigendes Interesse an Milchfett bei stabilen Preisen
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Zur Mitte des Monats Januar kann man allmählich erkennen, dass generell das Interesse an Milchfett ansteigt. Neben der Stückware konnte auch wieder der Blockbutterbereich eine größere Nachfrage verzeichnen. Allerdings offenbart in diesem Segment sich die Erlössituation als etwas leichter wie in der Vorwoche. Bei Industrierahm ist das Angebot inzwischen etwas kleiner geworden, dennoch konnten sich die Preise nicht weiterentwickeln. Aus Sicht der bayerischen Molkereien verläuft das Geschäft von Rohmilch über den Brenner weiterhin noch sehr ruhig. Auch hier können die preislichen Diskussionen keine Verbesserungen bewirken.
 
Hartkäse: Normale Geschäftsentwicklung bei abwartenden Preisen
Das Hartkäsesegment weist, wie zu erwarten gewesen ist, zum Jahreswechsel immer noch eine ruhigere Vermarktungsentwicklung auf. Daher können im Inland Allgäuer Emmentaler Rundlaibe wie auch die Stückware nur zwischen ruhig und normal vermarktet werden. Auch im Ausland konnten zwar einige Geschäfte getätigt werden, diese reichen aber bislang noch nicht an das gute Niveau der letzten Wochen heran. Die Preise bleiben im Großen und Ganzen auf dem Stand der Vorwoche, Rundlaibe wurden allerdings etwas günstiger verkauft.
 
Schnittkäse: Freundliches Absatzniveau bei festen Preisen
Im Gegensatz zur Hartkäsevermarktung konnte sich der Verkauf bei Schnittkäse zur Monatsmitte leicht verbessern. Edamer beider Fettstufen wie auch Gouda werden angesichts der Jahreszeit sehr freundlich nachgefragt. Auch der Export von Schnittkäse offenbart tendenziell weiterhin ein gutes Absatzniveau. Vor allem der Drittlandsmarkt wird durch den niedrigeren Währungswechselkurs des Euro`s etwas begünstigt. Die gute Vermarktungssituation ermöglicht beim Schnittkäseverkauf eine feste Preisbenennung.
 
Weichkäse: Gutes Absatzniveau – Preise behauptend
Nach einer kurzen Unterbrechung kann die Nachfrage nach Weichkäse wieder das gute Niveau wie kurz vor dem Jahreswechsel erreichen. Die Weißschimmelsorten aber auch Limburger werden von den Käufern freundlich nachgefragt. Infolgedessen weisen die Vermarktungszahlen eine feste Position auf. Die Preishöhe konnte sich weitgehend auf dem Niveau der Vorwochen behaupten.